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Text File  |  1995-09-29  |  2KB  |  61 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: 21329KAD@msu.edu (Kim Dyer)
  3. Subject: Amaretto Cheesecake
  4. Message-ID: <DD3tM6.3zL@taranto.com>
  5. Date: Thu, 10 Aug 1995 16:54:06 GMT
  6.  
  7. (A multitude of variations possible ... amaretto, chocolate, grand
  8. marnier, etc.)
  9.  
  10. A food processor makes this whole thing VERY easy.  You just toss stuff
  11. in and blend.  You can make it without one, but it is more work.  A
  12. spring form pan will give you a pretty cake.  But it tastes just as good
  13. baked in a regular cake pan and served a little on the mangled side.
  14.  
  15.  
  16. crust
  17. 2 cups cookie crumbs
  18.   (vanilla cookies, graham crackers or chocolate cookies
  19.    depending on your preferences. *I* like to use Nilla Wafers or Oreos)
  20. 2 tbs sugar
  21. 1/4 cup melted butter
  22.  
  23. Toss it all in a food processor and blend.  Crumbs should
  24. stick together.  If they don't, add a little more melted butter.
  25. Pack into bottom and up the sides of a springform pan
  26.  
  27.  
  28. filling
  29. 24 oz. softened cream cheese
  30. 1 1/4 cup sugar
  31. 3 eggs
  32. 1/2 cup liquer (I use Amaretto most of the time, but Baileys is nice too)
  33.  
  34. Once again, toss it all in a food processor and blend until smooth.
  35. Pour into the prepared crust.
  36.  
  37. Bake for 1 hour at 350 degrees ... or until filling is firm and
  38. top is golden brown.
  39.  
  40. When cake is cooled you can add topping.
  41.  
  42. Topping
  43. 1 cup sour cream (Breakstones is best, if you can get it)
  44. 1/3 cup sugar
  45. 1/4 cup liquer you used in cake ...or a companion liquer.
  46.  
  47. Like before ... toss it all in a food processor, and go at it.
  48. Pour on cake.  Chill for about an hour so it sets up nice.
  49. Put the cake on your serving plate and remove the springform pan.
  50.  
  51. If you want to be really decadent, pour a can of prepared cherry
  52. pie filling over the whole thing just before serving.
  53.  
  54. Serve with bedraggled but proud look, and tell all your friends
  55. the effort involved is worth it for the look on their faces. ;-)
  56.  
  57. CAUTION:  Once people try this, they MAY keep asking you to make them
  58.           one.
  59.  
  60.  
  61.